冷庫日常保養小知識
一、冷庫裝置完畢或長期停用後再次運用,降溫的速度要合理:每天控製在8-10℃為宜,在0℃時應保持一段時間。
二、冷庫庫板保養,留意運用中應留意硬物對庫體的磕碰和刮劃。由於可以造成庫板的窪陷和鏽蝕,嚴重的會使庫體部分保溫功能降低。
三、冷庫密封部位保養,由於裝配式冷庫是由若幹塊保溫板拚而成,因而板之間存在一定的縫隙,施工中這些縫隙會用密封膠密封,避免空氣和水分進入。所以在運用中對一些密封失效的部位及時修補。
四、冷庫地上保養,一般小型裝配式冷庫的地上運用保溫板,運用冷庫時應避免地上存有很多的冰和水,如果有冰,清理時切不可運用硬物敲打,損壞地上。此外冷庫的除黴殺菌與消毒:冷庫冷藏的烹飪原料和食物都有含有一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分的存在,會使黴菌和細菌很多繁殖成長。為做好冷厙衛生管理作業,保證食物和烹飪原料的冷藏質量,就要定期地進行冷厙衛生消毒作業。冷庫的除黴殺黴與消毒,可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等即可。
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