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    您還對冷凍果蔬的營養價值有誤解嗎?

    2024-01-09

    假如在你身邊有一盒速凍蔬菜,用開水燙往後,再放入裝備好的調料,便是一份可口的養分蔬菜,你會選擇嗎?在家庭中,假如有調理好的速凍蔬菜,回家之後直接翻開袋子加工,不需要雜亂的加工進程,且養分一點都不比新鮮蔬菜差,你會選擇嗎?



    誤解緣何而起?


    我國速凍蔬菜工作起步較晚,但仰仗共同的資源優勢,展開迅猛,已成為速凍蔬菜出產出口大國,絕大部分產品銷往歐美及日本,年創匯達2億多美元。但速凍蔬菜在國內的遍及程度卻還不行,存在巨大的展開空間。


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    國內很大一部分顧客對冷凍食物的認可度不高,不少人認為冷凍過的產品就不新鮮了,認為隻需新鮮的果蔬才是最鮮的,冷凍的便是不新鮮的,呈現這種誤解,主要有兩方麵的原因:


    其一,曩昔冷凍技術不太老到,凍住之後食物癱軟變形、口感變差構成的。隨著強製冷劑的引入,我國冷凍技術得到了很大程度的進步,完全可以大極限地保存食物的色澤、狀況以及養分成分。


     其二,中國人不習慣運用冷凍食物,午夜影院在线观看18都習慣了買菜等一係列的生活方式,這也是阻止冷凍果蔬展開的一大要素。





    為什麽冷凍可以大極限地保存養分成分?


    根據在哪?


     


    剛摘下來的新鮮水果和蔬菜通過長途運輸、儲藏等各環節,它們的養分會有必定程度的丟掉,冷凍果蔬一經采摘就會敏捷進行冷凍處理,從采摘到加工不逾越4-12小時,並以-18°C的溫度儲藏,所以果蔬的呼吸作用簡直阻滯,微生物無法成長繁殖,理論上對於果蔬養分物質的保留不僅沒有壞處,反而有長處。



     




    世界健康組織一般認為,冷凍果蔬和新鮮果蔬都是健康的選擇。FDA點評認為冷凍蔬菜和新鮮蔬菜在養分價值方麵沒有明顯差異,甚至或許更好。英國養分師協會(BNF)認為,冷凍水果和蔬菜跟新鮮果蔬養分價值是沒有差異的,並且,因為冷凍果蔬往往都是采後當即冷凍保存,比較新鮮果蔬,它們甚至或許含有更多的維生素


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